重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干馏两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱面等。小面富于变化。在面点，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干馏，提黄，加庆，重辣等等。
重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣
味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆
市民普遍接受的传统面食，口感佳，深受青睐。2016年1月
地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
小面培训内容：
1：教你各种香料的认识
2：教你各种秘制红油的制作
3：教你秘制高汤的做法
4：各种臊子的处理方法
5：各种臊子的保存方式
6：各种底碗的打法
7：花生米之类的炒制方法
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重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面的一类。是发源于重庆一种特色传统小吃，属于 渝菜。小面是重庆火爆的项目之一，投资少，利润大，适合人群多，是不同人群创业的不二选择。重庆南坪可欣餐饮小面培训学校，从业20多年的师傅，把技术从零基础开始教学，一整套技术直到你学习为止。
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