麻辣烫源于四川，因其味道独特，原料丰富，现流行于全国各地，深受大众的喜爱。可欣餐厅研究市场需求，开设爆款麻辣烫课程，让学员轻松上手，学会核心配方，帮扶经营。
课程内容包含川味麻辣烫底料的熬制，红汤，白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等。以及风味酱的配制，风味碟配制，各类店型的经营方式等。
酸辣粉是一种特别好吃的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州等地方小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味型以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉主要学习的内容：
1、如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的第一步；
2、酸辣粉条的泡制作用和方法；
3、大骨高汤的配方及熬制方法；
4、酸辣粉香料配方，炒制；
5、麻辣香油的制作；
6、酸辣粉调味的配方；
7、花生米的制作；
8、肉臊的制作；
9、酸辣粉各种口味的配方。
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